“된장에 소주를 부어보세요”, 순식간에 고급스러운 음식으로 변했습니다

“된장에 소주를 부어보세요”, 순식간에 고급스러운 음식으로 변했습니다

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“된장에 소주를 부어보세요”, 순식간에 고급스러운 음식으로 변했습니다

된장찌개, 매일 먹어도 질리지 않는 국민 반찬이죠. 그런데 여기에 ‘소주 한 잔’을 넣기 시작한 사람들 사이에서 반응이 심상치 않습니다.

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단순히 알코올을 넣는 게 아니라, 감칠맛과 깊이가 확 살아나 된장찌개가 고급 음식처럼 바뀐다는 겁니다.

한식 셰프들도 자주 쓰는 비법인데, 요즘은 집밥 고수들 사이에서 은근히 입소문을 타고 있습니다.

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소주 한 숟갈이 국물 맛을 바꿉니다

된장찌개에 소주를 넣는 이유는 단순히 ‘냄새 제거’만이 아닙니다. 특히 돼지고기, 해물류가 들어간 된장찌개는 잡내를 없애는 데 소주가 탁월합니다.

 

하지만 그것만으로 끝이 아닙니다. 알코올이 휘발되면서 된장의 짠맛은 부드러워지고, 고기와 된장이 조화롭게 어우러져 감칠맛이 훨씬

살아납니다.고기를 삶을 때 소주를 넣는 이유와 비슷한 원리죠.

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비율과 타이밍이 핵심입니다

된장찌개 2인분 기준, 소주는 딱 한 숟갈(15ml)만 넣는 것이 적당합니다. 너무 많이 넣으면 된장의 깊은 맛이 희석되고, 소주 특유의 알싸한 향이 남을 수 있기 때문이죠.

 

물이 끓기 시작할 무렵, 된장을 풀고 고기나 해물이 들어간 상태에서 소주를 살짝 둘러주면 가장 좋습니다. 이후 뚜껑을 열고 3~5분 정도 센 불로 끓이면 알코올은 날아가고 향은 남습니다.

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된장 + 소주 + 마늘이면 충분합니다

별다른 고급 재료 없어도, 된장에 소주 한 숟갈, 마늘 한 스푼만 있어도 꽤 괜찮은 요리가 됩니다.

간은 덜 짜고, 향은 깊고, 잡내도 없으니 밥 비벼 먹기 딱 좋은 찌개가 완성됩니다.

 

여기에 애호박이나 버섯, 양파 같은 재료를 더하면 채소 육수 없이도 훌륭한 맛이 납니다. 소주 한 숟갈로 평범한 찌개가 ‘집밥 레스토랑’

처럼 느껴진다는 게 포인트입니다.

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요약정리

1 된장찌개에 소주를 넣으면 잡내 제거뿐 아니라 깊은 감칠맛이 살아납니다

2 소주 넣는 타이밍은 된장 푼 직후, 끓이기 시작할 무렵이 가장 적절합니다

3 소주는 1~2인분 기준 한 숟갈 정도만, 너무 많이 넣으면 본맛을 해칩니다

 

4 고기, 해물, 마늘과 어우러질 때 효과가 가장 크며 국물의 맛도 부드러워집니다

5 비싼 재료 없이도 된장 + 소주 + 마늘만으로 고급스러운 된장찌개가 완성됩니다

오늘 저녁, 냉장고 속 된장에 소주 한 숟갈만 더해보세요.

익숙했던 맛이 새로운 감동으로 돌아올 겁니다.

 

유튜브 약초할배

https://youtu.be/VmdIhqdWDtc?si=8guugSXnF1f7d8hM