자연과 산야초

고추가루 메주가루 액젓 물엿 으로만 고추장 만들기

그제 토요일에 밀양 위양지 모임에서 약초 고추장을 만들기 했습니다 바람처럼 님도 함께 하고요 이 모임은 9년째무료로 해주고 있는데 10명만 미리 신청받아 진행합니다기본재료는 고추가루 1킬로 기준에 메주가루 500그램 물엿 2리터 멸치 액젓 2리터 외에는 아무것도 넣지 않고만들어 일반장소에 보관 바로시식 해도 되며 시간이 지날수록 숙성되어 깊은 맛이 더 납니다순서는 먼져 고춧가루 와 메주가루를 뭉치지 않게 잘 혼합해야 합니다 그다음 액체를 넣어 더 잘 혼합해야 합니다처음부터 한꺼번에 넣고 혼합하면 뭉쳐 혼합이 안되고 맛도 다릅니다기본재료가 혼합이되면 제가 여러 가지 약초로 만든 잼과 방부제 발효 역할 하라고 백초주와 효소를 넣어드립니다이번에는 공진단과 인삼을 더 넣어 드려 더 건강한 먹거리로 만들었습니다집..

[노인 고관절 골절 관리·예방법] 뼈저린 후회 않으려면

[노인 고관절 골절 관리·예방법] 뼈저린 후회 않으려면김정민취약 골절·골다공증 인한 낙상으로 뼈 손상1년 내 사망률 18~31%, 합병증·재골절 위험도가장 큰 문제는 ‘보행 어려움’… 재활치료 필수탈구 예방하려면 평소 올바른 자세 유지해야 고령화가 진행됨에 따라 골다공증으로 인한 고관절 골절이 증가하고 있다. 이에 따라 고관절 인공관절 치환술을 포함한 고관절 수술이 보편화되고 있으며, 노인 환자들에게는 수술 후 재활이 더욱 중요한 과제가 되고 있다. 고관절 골절은 주로 골다공증이 있는 노인이 넘어지면서 발생하는 취약 골절로 노쇠가 이미 동반되어 있는 경우가 많다. 수술 후 누워 있는 기간이 늘어날수록 원래 가지고 있던 동반질환이 악화되고 새로운 합병증이 발생할 가능성이 높아진다. 고관절 골절 후 1년 내..

혈관 건강 지키는 '콜레스테롤 관리', 뭘 먹어야 하나?

혈관 건강 지키는 '콜레스테롤 관리', 뭘 먹어야 하나? 혈관 건강 지키는 '콜레스테롤 관리', 뭘 먹어야 하나? [스포츠조선 장종호 기자] 최근 건강을 위협하는 주요 요인 중 하나로 콜레스테롤이 꼽힌다.많은 사람들이 콜레스테롤 수치에 대해 막연한 불안감을 느끼지만, 정확한 정보 없이 방치하는 경우가 많다. 총 콜레스테롤 수치는 200㎎/dL 이하가 정상 범위로 간주된다. 특히 '나쁜 콜레스테롤'로 불리는 LDL 콜레스테롤은 100㎎/dL 이하, '좋은 콜레스테롤'인 HDL은 남성 40㎎/dL 이상, 여성 50㎎/dL 이상을 유지하는 것이 권장된다.콜레스테롤이 높아지면 혈관이 좁아지고 혈류가 원활하지 않아 심혈관 질환의 위험이 커진다. 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등이 대표적인 합병증이다. 특히 증상이 없..

내장지방 고민에 탄수화물 줄였더니… 어떤 변화가?

내장지방 고민에 탄수화물 줄였더니… 어떤 변화가?김용 기자 (ecok@kormedi.com) 한국인 영양소 섭취 기준(2020년)에 따르면 성인의 경우 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지방 15~30%을 권장하고 있다. 그러나 탄수화물을 과다 섭취하면 쓰고 남은 것이 몸속에 남아 살이 찔 수 있다. [사진=게티이미지뱅크]© 제공: 코메디닷컴 고기 비계, 기름진 음식을 즐기지 않는 데도 뱃살이 나와 고민인 사람이 있다. 복부에 많은 내장지방이 원인이다. 내장지방은 밥, 면, 빵 등 탄수화물을 지나치게 많이 먹는 식습관을 오래 유지할 경우 발생할 가능성이 높다. 포화지방이 많은 고기를 거의 안 먹어도 이런 일이 생길 수 있다. 내장지방과 탄수화물의 관계에 대해 다시 알아보자. 삼겹살 많이 먹어도 ..

"옥돔 금물?" 건강한 노년 위해 피해야 할 음식 13

"옥돔 금물?" 건강한 노년 위해 피해야 할 음식 13김혜인 기자 옥돔. photo 초록마을 건강을 유지하기 위해 먹는 음식은 우리 몸에 직접적인 영향을 미친다. 올바른 식습관을 유지하면 신체적 활력을 높이고, 만성 질환을 예방하며, 전반적인 웰빙을 향상시킬 수 있다. 그러나 우리가 흔히 섭취하는 일부 음식은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있는데 미국 건강전문매체 프리벤션(Prevention)의 자료를 바탕으로 영양학자들은 피하라고 권고한 음식들을 알아본다.  1. 시럽에 절인 통조림 과일통조림 과일은 편리하지만, 시럽에 절여진 제품은 높은 당 함량으로 인해 건강에 해로울 수 있다. 뉴욕의 영양학자 에이미 고린은 "통조림 과일이 '라이트 시럽' 또는 '헤비 시럽'에 보관되어 있다면 이는 첨가당이 포함되었..