우거지 만들어요

온다는 비는 출장을 가고 날씨는 여전히 꾸물합니다

요즈음 이곳근처는 단무지를 수확하느라 한창입니다

그런데 단무지는 위에 무우싹을 모두 자르고 뽑아 자루에 담네요

 

그러다 보니 수확뒤에는 무우잎을 줍느라 정신이 없기도합니다

그래서 저도 어제 오는길에 한곳에서 단무지를 수확하는것을보고

좀주어다 씻어 물기를 빼고 일단 널어보았습니다

 

응달에 해야 하지만 저는 우선 어느정도 수분이 빠진다음 응달에

옮기어 건조를 해보려 합니다

그리고 이무우잎을 가지고 소금에 절어 놓았다가 나중에

음식에 응용을 하면 어떨까 하는 생각도 합니다

단무지 이삭도 주어다 고추장이나 된장에 박아놓으면 짱아치가

되지 않을까 도 생각해보는데 좋은 방법들이 있으시면 알려주시기 바랍니다

 

 무우잎에 흙이 많아 대충씻어 물기를 빼고

 여기도 널어놓고

 돌위에도 널어놓고

이렇게 널어 놓기도 했는데 아직도 주변에는 우거지들이 많이 뒹굴고 있네요

시간날때 좀더 데려와 건조해놓으면 나중에 모임때 음식등에 응용도해보려합니다

이번 김장김치 담으로 오시는분은 이런것도 주어 갈수가 있을것같습니다

 

무우잎을 살짝 데쳐서 건조하는것보다 이렇게 생것으로건조하는것이 더 영양가가 좋다고합니다

일반 김장무우는 잎사귀채로 수확을 하여 가지고 가는데 이런 단무지용은 무우잎을 잘라내고 수확을 하기에 주변에 보시면 얼마든지 우거지를 만들수가 있으니 한번 해보시기 바랍니다